実際のスライダーの動きは、プレビュー/公開ページでご確認ください

自然薯料理専門店グループ「山薬清流庵」とは

concept

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こだわり

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まるで仙人の杖のように波打つその形状が自然薯の証し。
元来山で自生する自然薯は、
地中の石等をよけて育つためこのような形になります。

現在は畑などでも栽培され障害物もないのですが
やはり波打った形状が見られます。

強いDNAがそうさせるのでしょうか・・・
非常に高度な栽培技術が必要なためとても希少な食材です。
薄皮であるため皮ごと食すことができる自然薯。
薄皮の自然薯は非常にデリケート。
収穫の際は細心の注意を払わないと
途中で簡単に折れてしまったり

傷がつきやすい生産者泣かせの一面も。
大自然の味である「自然薯」を、
是非「山薬清流庵」にて堪能していただければと思います。
山薬(サンヤク)といわれる自然薯。

日本原産種であるからこそ
古来の文献にも多数登場する自然薯。

日本書紀にもその味と健康への効用が伝えています。
一説では、かの小野小町もその美貌美肌を維持するために
麦めしとともに自然薯とろろを
好んで食べていたとも言われています。

皮ごと食べられるため味も風味も栄養価も別格の自然薯。

江戸時代の本草学者・貝原益軒も
【山より出るを自然生(自然薯)と云う、
味最も良し腎を補い脾胃を益す、虚人久しく服すべし】と

その味と健康への効用を伝えています。

BRAND紹介

  自然薯と蕎麦の居酒屋  

お酒のおつまみとして
お召し上がりいただける自然薯の逸品料理や、
煮立ったお鍋にとろろを
たっぷりとかけてお召し上がりいただく
『とろろ鍋』がおすすめです。
〆のお蕎麦も是非お試しください。
少人数から団体様までご宴会なども承ります。

  自然薯麦とろとおばんざい  

季節の天ぷら、刺身の他、
様々な肉料理・魚料理の主菜一品と、
6種類のおばんざいがついた
和御膳をご用意しております。
御膳には自然薯と数種の山芋を黄金比率で
すりおろした特製の『黄金とろろ』をお付けしており、
季節料理のとろろ御膳をお楽しみいただけます。

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Information

2023年1月28日放送のテレビ朝日「食彩の王国」で新橋店が紹介されます!

2023年1月28日朝9:30テレビ朝日系列
ぜひご覧くださいませ。
今回の特集素材は「自然薯」ということで
新橋店を取材頂きました。

新橋店のご予約はこちらからどうぞ!

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